水果店里鲜果的保鲜技巧和方法

  • 来源: 企装网
  • 浏览次数:926
  • 时间:2021-08-25 17:32

    水果店保鲜柜和冷藏柜是一个意思,都是对食品的保鲜冷藏。水果保鲜柜正常设定的温度在2~10度之间,使水果得到最大保鲜温度,保持水果水分不流失,储存时间长。

    只要外皮没有受损,有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。适合常温下保存的水果有:苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等,但是最多存放周期一周就差不多了,而杨桃、香蕉最好别放冷库中,易冻坏。大部分水果的保存温度在7-13℃之间,除了怕被冻伤的亚热带水果外,大多数水果还是非常合适低温保存。

        水果打包的时候,不要密封死,水果有呼吸作用,要保持空气流动,空气不流通,积压的水汽容易加速水果的腐烂。放进阴凉地方或者冷库时,有些套袋保鲜的水果可以扎一些小孔,也可以用湿毛巾或者报纸去盖住,既保持了水分,也没密封。水果不能久放,先拿货的水果也先上架展示销售,要是库存的水果放得久了,那么要做一些促销处理,尽快清理库存,防止水果坏了不能卖。


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